Kategorie: Allgemein

Rainer Grimminger antwortet auf folgende Fragen:

00:03 min (Timecode)
1. Was steckt hinter dem Projekt „Biomusterregion Bodensee“?

00:49 min
2. Es geht darum den ökologischen Landbau zu stärken. Das bedeutet was in der Praxis?

01:40 min
3. Wie sehr ist denn die Musterregion tatsächlich schon „Bio“?

01:56 min
4. Was kann man zum Projekt auf der Fruchtwelt Bodensee erfahren?

Andreas Ganal antwortet auf folgende Fragen:

00:04 min (Timecode)
1. Wie sieht die aktuelle, wirtschaftliche Lage für die Obstregion Bodensee aus? Bitte mit Zahlen.

00:47 min
2. Eine Abnahme um 14 Prozent bei der Apfelproduktion 2019 im Vergleich zum Vorjahr. Wie kommt das?

01:03 min
3. Was gibt es dennoch Positives zu berichten?

01:29 min
4. Wie blicken Sie auf den aktuellen Sturm?

02:05 min
5. Der Endverbraucher entscheidet sich oftmals für Produkte aus dem Ausland, statt für regionale Produkte? Inwiefern versucht die Branche dem entgegenzuwirken?

02:55 min
6. Es gibt viele Diskussionen in Bezug auf das Thema „Bio“ – was können Sie hier zum aktuellen Stand sagen? Wie sehr kommt Bio schon vor und was sind die Ziele?

03:43 min
5. Wie blicken Sie auf die Fruchtwelt Bodensee? Wie wichtig ist die Veranstaltung?

Petra Rathgeber antwortet auf folgende Fragen:

00:04 min (Timecode)
1. Können Sie ein paar Zahlen zur Fruchtwelt Bodensee 2020 nennen?

00:14 min
2. Wie sieht das Profil der Veranstaltung aus? Welche Themenbereiche gibt es?

00:46 min
3. Was ist neu in diesem Jahr?

01:07 min
4. Wer soll mit der Fruchtwelt Bodensee angesprochen werden?

01:40 min
5. Welche Rolle spielen Start Up´s hier?

02:05 min
6. Welche Bedeutung hat das Thema „Regionalität“ und wie spiegelt sich das auf der Messe wider?

02:28 min
7. Das Rahmenprogramm spielt eine große Rolle auf der Messe?

Kuchen macht glücklich – und wenn er obendrein gesund ist, macht er noch glücklicher. Diese Meinung vertritt Stefanie Scherbel. In ihrem Kuchenreich gibt es nur gluten- und laktosefreie Produkte. Sie hat damit aus ihrer eigenen Not eine Tugend gemacht.
O-Ton
In ihren Backmischungen und Kuchen steckt nichts dergleichen. Ihre Produkte sind aber nicht nur bei Allergikern beliebt. Den Trend, sich gesünder zu ernähren, spürt sie ganz deutlich.
O-Ton
Auf Vegan setzt Kathi Kuhlmann schon seit Jahren und freut sich über den Umschwung unter den Hobbybäckern.
O-Ton
Für Tortenprofi Patrick Dörner geht Clean Baking vor allem damit los, sich bewusst zu machen, was für Lebensmittel man verwendet.
O-Ton
Die Zutatenliste hält auch Sylvia Maria Brielmaier von der Manufaktur für Feines im Glas für einen wichtigen Indikator.
O-Ton
Sie hat sich auf vegane Curds spezialisiert.
O-Ton
Auch bei Schokolade kann man übrigens auf die Reinheit achten, sagt Schokoladen-Sommelier Kevin Lühmann.
O-Ton
So macht Naschen Spaß.

Bettina Hoffmann, Redaktion… Friedrichshafen

Er ist einer der beliebtesten Kuchen der Deutschen. Der Käsekuchen – ein echter Klassiker. Und jeder mag ihn anders. Back-Ikone Betty Schliephake-Burchardt vom Sat1.-Format „Das Große Backen“ erzählt, wie sie ihn am liebsten hat.
O-Ton
Tortenprofi Patrick Dörner sieht das ähnlich wie seine Mentorin Betty.
O-Ton
Er gibt seinem eigenen Käsekuchen mit diesen zwei Extras noch den Feinschliff.
O-Ton
Aber auch als Veganer oder bei Laktoseintoleranz muss man nicht auf einen saftigen Käsekuchen verzichten. Stefanie Scherbel von Kuchenreich erklärt, wie man die entscheidenden Zutaten durch vegane Varianten ersetzt.
O-Ton
Der Käsekuchen von Inken Hoffmann aus Ulm hat es unter die Top 10 beim Besucherwettbewerb der My Cake geschafft. Wie sie das erreicht hat, erklärt sie sich so.
O-Ton
Jetzt muss ihr Käsekuchen nur noch die kritischen Geschmacksknospen der Jury überzeugen. Und übrigens: Wer eine ganz besondere Käsekuchen-Abwandlung probieren möchte, muss bei Moritz Külgens Brownie Bakery vorbeischauen.
O-Ton
Tja, dem ist wohl nichts mehr hinzuzufügen.

Bettina Hoffmann, Redaktion… Friedrichshafen