Medientyp: Hörfunkservice

Er ist einer der beliebtesten Kuchen der Deutschen. Der Käsekuchen – ein echter Klassiker. Und jeder mag ihn anders. Back-Ikone Betty Schliephake-Burchardt vom Sat1.-Format „Das Große Backen“ erzählt, wie sie ihn am liebsten hat.
O-Ton
Tortenprofi Patrick Dörner sieht das ähnlich wie seine Mentorin Betty.
O-Ton
Er gibt seinem eigenen Käsekuchen mit diesen zwei Extras noch den Feinschliff.
O-Ton
Aber auch als Veganer oder bei Laktoseintoleranz muss man nicht auf einen saftigen Käsekuchen verzichten. Stefanie Scherbel von Kuchenreich erklärt, wie man die entscheidenden Zutaten durch vegane Varianten ersetzt.
O-Ton
Der Käsekuchen von Inken Hoffmann aus Ulm hat es unter die Top 10 beim Besucherwettbewerb der My Cake geschafft. Wie sie das erreicht hat, erklärt sie sich so.
O-Ton
Jetzt muss ihr Käsekuchen nur noch die kritischen Geschmacksknospen der Jury überzeugen. Und übrigens: Wer eine ganz besondere Käsekuchen-Abwandlung probieren möchte, muss bei Moritz Külgens Brownie Bakery vorbeischauen.
O-Ton
Tja, dem ist wohl nichts mehr hinzuzufügen.

Bettina Hoffmann, Redaktion… Friedrichshafen

Kevin Lühmann antwortet auf diese Fragen:

00:07 min (Timecode)
1. Kevin, du bist Schokoladen-Sommelier. Jetzt kennt man zum Thema Wein ja eher den Sommelier. Aber was hat das mit dir und Schokolade zu tun?

00:38 min
2. Wurst zu Schokolade? Kann man sowas echt kombinieren?

00:56 min
3. Was ist deine Lieblingskombination?

01:17 min
4. Wie wird man denn Schokoladen-Sommelier?

01:55 min
5. Wie kann ich gute und schlechte Schokolade unterscheiden?

02:38 min
6. Kann man im deutschen Supermarkt überhaupt richtig gute und hochwertige Schokolade kaufen?

02:55 min
7. Welche Marke würdest du empfehlen und was lässt man besser im Regal stehen?

Hier auf der My Cake werden Kuchenträume wahr. Ein leckerer Duft liegt in der Luft und begleitet mich auf meiner Suche nach den größten Kuchentrends des Jahres. Im letzten Jahr waren Mirror Glaze und Drip Cake das Non-Plus-Ultra. In diesem Jahr ist es der Fault Line Cake. Was es damit auf sich hat, hat mir Patrick Dörner, den man aus der TV-Show „Das Große Backen“ kennt, mal genauer erklärt.
O-Ton
Wie man so einen Fault Line Cake kreiert, zeigt er interessierten Besuchern bei einem Workshop. Fault Line Cakes sind aber nicht der einzige Trend in diesem Jahr. Der nächste ist eine etwas mächtigere Angelegenheit.
O-Ton
Akurrat und genau soll es sein. Da ist echtes Fingerspitzengefühl gefragt. Für Trend Nummer Drei ist Katharina Kuhlmann die ideale Ansprechpartnerin. Clean Baking ist total in. Es wird also gesund, oft gluten-, laktose- oder zuckerfrei gebacken. Kathi hat sich schon vor Jahren auf vegane Schleckereien spezialisiert und ist damit so gefragt wie nie.
O-Ton
Cake Punk Nico Stenger ist ein in der Szene bekannter Tortenkünstler. Er findet die ganzen Trends zwar cool – für ihn steht aber eines unangefochten an allererster Stelle. Und das schon seit Jahren.
O-Ton
Wo er recht hat, hat er recht. Also ran an die Kuchengabeln.

Bettina Hoffmann, Redaktion… Friedrichshafen

Es ist im wahrsten Sinne des Wortes wieder ein schmackhaftes Programm. Mittendrin statt nur dabei ist man bei den zahlreichen Workshops und Vorträgen auf der My Cake. Es gibt praktische Tipps zum Beispiel zu Airbrush-Techniken oder fotorealistischem Modellieren. Und beim Tortenwettbewerb messen sich in 14 Kategorien wahre Tortenkünstler, die ihre filigranen und detailverliebten Meisterwerke der Jury präsentieren. Nicht nur um die Optik, sondern vor allem um den Geschmack geht es in diesem Jahr beim Wettbewerb um den besten Käsekuchen. Und auf der My Cake erfährt man auch alles darüber, wie man vegane Torten ganz ohne Buttercreme und Sahne herstellt oder glutenfrei backen kann.

Bettina Hoffmann, Nachrichtenredaktion… Friedrichshafen

Die My Cake in Friedrichshafen ist ein süßes Eldorado für Kuchen- und Tortenfans. Immer wenn die Messe ihre Tore öffnet, strömen zahlreiche Schleckermäulchen in die Hallen und sichern sich die neuesten Dekozutaten für Torten und Gebäck. In diesem Jahr gibt es noch mehr Auswahl als bisher, erklärt Projektleiter Rolf Hofer.
O-Ton
Neben verblüffenden Dekoideen und überraschenden Kombinationen gibt es auf der My Cake natürlich auch alle Infos rund um die neuesten Backtrends, an denen man 2020 nicht vorbei kommt. Und die wären…
O-Ton
Das sieht dann so aus, als wäre der Kuchen in der Mitte aufgebrochen und man könnte sich sein Innenleben genauer anschauen. Zum Thema Clean Baking ist Stefanie Scherbel auf der My Cake. Sie backt gluten- und laktosefrei und bietet viele ihrer Backmischungen auch in veganer Variante an.
O-Ton
Bei Steffen Kunz geht es um die große Kunst des fotorealistischen Modellierens. Der Halbfinalist aus der TV-Show „Das Große Backen“ arbeitet momentan an zwei Motorrädern aus Fondant und hat erst kürzlich einen ziemlich echt aussehenden Turnschuh fertiggestellt. Wie das funktioniert, zeigt er den Besuchern in seinem Workshop auf der My Cake.
O-Ton
Man kann auf der My Cake also nicht nur kaufen, schauen und naschen, sondern sich auch an eigenen Kunstwerken in den Kursen bei Profis versuchen.

Bettina Hoffmann, Redaktion… Friedrichshafen