Wer macht den besten Käsekuchen?
Ob mit oder ohne Boden, flach oder hoch, mit Frucht oder ohne und vielleicht auch einfach ganz klassisch – Käsekuchen gibt es in den unterschiedlichsten Varianten. Auf der diesjährigen My Cake in Friedrichshafen (01. & 02. Februar 2020) wird der beste Käsekuchen im Schwabenland gesucht. Wir haben uns unter den Profis umgehört, wie der perfekte Käsekuchen gelingt, wie man ihn auch vegan hinbekommt und noch eine interessante Variante entdeckt, die der Entwickler nicht ganz jugendfrei beschreibt.
Anmoderation:
Ob mit oder ohne Boden, flach oder hoch, mit Frucht oder ohne und vielleicht auch einfach ganz klassisch – Käsekuchen gibt es in den unterschiedlichsten Varianten. Auf der diesjährigen My Cake in Friedrichshafen (01. & 02. Februar 2020) wird der beste Käsekuchen im Schwabenland gesucht. Wir haben uns unter den Profis umgehört, wie der perfekte Käsekuchen gelingt, wie man ihn auch vegan hinbekommt und noch eine interessante Variante entdeckt, die der Entwickler nicht ganz jugendfrei beschreibt. Bettina Hoffmann berichtet.
Er ist einer der beliebtesten Kuchen der Deutschen. Der Käsekuchen – ein echter Klassiker. Und jeder mag ihn anders. Back-Ikone Betty Schliephake-Burchardt vom Sat1.-Format „Das Große Backen“ erzählt, wie sie ihn am liebsten hat.
O-Ton
Tortenprofi Patrick Dörner sieht das ähnlich wie seine Mentorin Betty.
O-Ton
Er gibt seinem eigenen Käsekuchen mit diesen zwei Extras noch den Feinschliff.
O-Ton
Aber auch als Veganer oder bei Laktoseintoleranz muss man nicht auf einen saftigen Käsekuchen verzichten. Stefanie Scherbel von Kuchenreich erklärt, wie man die entscheidenden Zutaten durch vegane Varianten ersetzt.
O-Ton
Der Käsekuchen von Inken Hoffmann aus Ulm hat es unter die Top 10 beim Besucherwettbewerb der My Cake geschafft. Wie sie das erreicht hat, erklärt sie sich so.
O-Ton
Jetzt muss ihr Käsekuchen nur noch die kritischen Geschmacksknospen der Jury überzeugen. Und übrigens: Wer eine ganz besondere Käsekuchen-Abwandlung probieren möchte, muss bei Moritz Külgens Brownie Bakery vorbeischauen.
O-Ton
Tja, dem ist wohl nichts mehr hinzuzufügen.
O-Ton
Tortenprofi Patrick Dörner sieht das ähnlich wie seine Mentorin Betty.
O-Ton
Er gibt seinem eigenen Käsekuchen mit diesen zwei Extras noch den Feinschliff.
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Aber auch als Veganer oder bei Laktoseintoleranz muss man nicht auf einen saftigen Käsekuchen verzichten. Stefanie Scherbel von Kuchenreich erklärt, wie man die entscheidenden Zutaten durch vegane Varianten ersetzt.
O-Ton
Der Käsekuchen von Inken Hoffmann aus Ulm hat es unter die Top 10 beim Besucherwettbewerb der My Cake geschafft. Wie sie das erreicht hat, erklärt sie sich so.
O-Ton
Jetzt muss ihr Käsekuchen nur noch die kritischen Geschmacksknospen der Jury überzeugen. Und übrigens: Wer eine ganz besondere Käsekuchen-Abwandlung probieren möchte, muss bei Moritz Külgens Brownie Bakery vorbeischauen.
O-Ton
Tja, dem ist wohl nichts mehr hinzuzufügen.
Bettina Hoffmann, Redaktion… Friedrichshafen